Сегодня, пока все дома на выходных, вновь решила побаловать семью домашними пельменями. Благо, даже на мясо тратиться не пришлось - на днях приезжали родственники из деревни, привезли пару кусков телятины от своего бычка. И скажу вам не тая - пельмени с говядиной для нас - самые вкусные, свинина и курица сильно отличаются по вкусу, хоть и дешевле. Так что начинка будет совсем неэкономной, как обычно, однако для нас - совершенно бесплатной, что не может не радовать. Однако я немного отвлеклась - статья у меня в этот раз будет не о дорогом мясе, а о знакомом многом дешёвом овоще - репчатом луке...

Что может быть проще пельменей - и и сложнее сочного, ароматного и вкусного фарша внутри. Чтобы не сухой, не плотный, а сочный и ароматный, настоящий - таким, каким он должен быть. Нехитрые хитрости мудрых хозяек - и советы поваров. Шеф-поваров :) Совет №1. Фаршу нужен лук: много лука И измельчать его лучше особенным методом. Мясной фарш всегда лучше сборный: из свинины и говядины (лопатка, ошеек, например). На 100% из говядины - начинка будет суховата, плотная. Да, есть мнение, что фарш должен состоять из трех видов мяса: свинины, говядины, баранины...