Ингредиенты: Для теста: 200 г муки 1 яйцо 1-2 столовые ложки воды. Для начинки: 300 г мяса (говядины) 100 г лука (3 луковицы) 1 чайная ложка черного молотого перца 3 столовой ложки пряной зелени. Для подливки: 1-2 стакана мацуна (кислого молока) 1 головка чеснока. Для обжаривания лука и бораки: 100- 150 г . масла. Процесс приготовления: Их основное отличие от пельменей других народов состоит в том, что фарш для них предварительно обжаривают, самим пельменям придают цилиндрическую форму и оставляют их открытыми сверху и, наконец, не отваривают, а припускают и затем обжаривают...

В мире существует множество рецептов приготовления пельменей. В каждой национальной кухне их делают особым способом. Например, русские пельмени считаются одним из кулинарных символов страны. На Урале их приготовление - это целый ритуал. Кавказские пельмени знамениты необычной формой и тончайшим тестом, в которое заворачивают мясо. В Белоруссии это праздничное новогоднее блюдо. А в Монголии блюдо готовят на пару. В Литве в начинку добавляют ветчину, сыр, свиное сало, свежие пряные травы, специи (преимущественно тмин) и даже чернику...