Пеленгас отличается от других морских обитателей своим нежным, сочным и нежирным мясом и слабым рыбным запахом. Поэтому для его приготовления не потребуется много специй или длительного процесса маринования. Идеальный выбор – взять свежую рыбу. Но это доступно только жителям прибрежных районов, а значит, нужно выбирать тушки, не подвергавшиеся нескольким размораживаниям. Их легко отличить по внешнему виду. Характерные признаки многократно замораживаемой и размораживаемой рыбы: · Мутные глаза · Ржавые...

Вкусная рыбка пеленгас, быстро можно почистить, мало мелких костей, не очень крупная,поэтому, можно быстро приготовить. Но есть один маленький нюанс - иногда мякоть рыбы отдаеттиной или " болотом" и даже в жареном виде.Попробуем избавиться от этого запаха. Рыбу нужно почистить, промыть и замочить её в холодной воде с добавлением соли и уксуса на 1 час. Затем разрезать её на кусочки. Отдельно нарезать соломкой лук репчатый, зелень укропа и сельдерея, перемешать все и добавить специи. Кусочки рыбы тоже нужно посолить, поперчить и нарезать по кости...