Суточная норма пектина в виде порошка (пищевая добавка Е440) для взрослого человека составляет 15 г. Чтобы получить это количество пектина из продуктов, потребуется съесть не менее 500 г свежих фруктов или 1 кг мармелада. Но не всегда есть такая возможность. Поэтому проще сделать домашний пектин из тех же яблок. Самый простой и не затратный способ получения пектина: Когда чистите яблоки, чтобы поесть или для пирога, делаете сок из яблок, то не нужно выбрасывать кожуру. Именно в ней большое количество пектина...

Яблочный пектин – натуральное вещество, содержащееся в яблоках. Именно благодаря ему мякоть плодов долгое время сохраняется твердой. Если яблоко перезрело, то пектин начинает преобразовываться в сахаристые в-ва. Из-за этого фрукт постепенно становится мягким. В состав сухого пектина входят белки, жиры, клетчатка, углеводы и зола. Пектин получают из фруктов и ягод, богатых пектиновыми веществами. Это: • яблоки; • кожура любых цитрусовых; • смородина; • айва; • крыжовник; • виноград; • сливы; • ежевика и др...