Ингредиенты Персики - 1 кг, без косточек и мелко нарезанных Сахар - 500 г Пектин яблочный для джема и варенья С.Пудовъ - 10 г (1 пакетик) Лимонный сок - 2 ст. л. Приготовление 1. Кусочки персиков сложите в кастрюлю, залейте лимонным соком. В этот момент можно взять толкушку для картошки и немного размять персики, чтобы получилось пюреобразная масса. 2. Отдельно отмерьте 2 ст. ложки сахара, перемешайте их с пектином. А 500 г сахара всыпьте к персикам и сварите фруктовое пюре. 3...

Яблочный пектин – натуральное вещество, содержащееся в яблоках. Именно благодаря ему мякоть плодов долгое время сохраняется твердой. Если яблоко перезрело, то пектин начинает преобразовываться в сахаристые в-ва. Из-за этого фрукт постепенно становится мягким. В состав сухого пектина входят белки, жиры, клетчатка, углеводы и зола. Пектин получают из фруктов и ягод, богатых пектиновыми веществами. Это: • яблоки; • кожура любых цитрусовых; • смородина; • айва; • крыжовник; • виноград; • сливы; • ежевика и др...