Здравствуйте! Сегодня я готовлю печеные пирожки из венского теста с яблоками... Сразу скажу, что эти пирожки скорее относятся "к выпечке выходного дня"! Точнее не сами пирожки, а только "Венское тесто"... Готовится оно не сложно, но, достаточно долго — это приготовление опары, замес теста, "подъём" теста на 3 часа, расстойка пирожков. Но, это того стоит! Пирожки получаются супер мягкими, воздушными и очень-очень вкусными! Хоть один раз, но я рекомендую их приготовить. И, начинка может быть не только из яблок, но и из других фруктов...

Пирожки с яблоками всегда вызывают воспоминания о детстве. Тепло и уют домашнего очага ассоциируется с пирожками в духовке воздушными, пышными, ароматными. Вкусное, мягкое, умело приготовленное, бабушкино дрожжевое тесто. Дрожжевое, или, как его иначе называют, кислое тесто используют для выпечки яблочных пирожков. Дрожжи, положенные при замесе теста, сбраживают содержащиеся в муке сахаристые вещества, разлагая их на углекислый газ и спирт. Углекислый газ, образующихся в тесте в виде пузырьков, поднимает тесто и разрыхляет его. Для приготовления теста расходуется от 20 до 50 граммов дрожжей на каждый килограмм муки...