Печенье - это сладкое кондитерское изделие небольшой формы, которое несложно приготовить в домашних условиях. Первые печенья представляли собой круглые лепёшки, приправленные различными пряностями, политые мёдом и запечённые в глиняной печи. В зависимости от рецепта и техники приготовления, печенья разделяют на несколько категорий: сахарное, затяжное и сдобное. Само сдобное печенье делится на песочное, овсяное и сбивное. Основные ингредиенты приготовления теста для печенья - это пшеничная мука, сахар, масло или жир...
Сахарное печенье - традиционное лакомство во всех странах. Технология производства сахарного печенья довольно проста, но требует специально оборудованную производственную линию и тщательную проработку рецептуры с квалифицированными технологами. Согласно последним европейским исследованиям Mintel, для 80% потребителей список ингредиентов на этикетке – второй по значимости фактор при выборе продукта после цены. Поэтому очень важно разработать такую рецептуру печенья, которая понравится потребителю своими качественными ингредиентами и которую будет возможно воспроизвести в фабричных условиях...