Сегодня я готовлю соус "Болоньезе" не совсем традиционным способом, вместо мясного фарша я использую куриную печень. Куриная печень совершенно незаслуженно считается многими бесполезным субпродуктом. На самом деле куриная печень является важным источником полезных веществ и имеет массу преимуществ: высокое содержание железа способствует увеличению гемоглобина в крови, аминокислота триптофан нормализует сон, по количеству белка не уступает куриной грудке, содержит всего 6 гр. жиров и 140 ккал на 100 гр...

Пицца, паста, ризотто — тот корпус рецептов, которые итальянские эмигранты увезли с собой в Европу и Америку и тем самым прославили. А между тем на их родине остался куда более разнообразный рецептурный багаж. Это блюда отдельных регионов и провинций, которые слились в единую страну довольно поздно, только в XIX веке, и, как разноцветные стеклышки в калейдоскопе, каждый раз складываются в новый пестрый узор. Ведь для итальянца понятие родная кухня — это не кухня целой страны, а пуповина, которая...