В отличие от свиного, рецепт куриного сальтисона простой и более быстрый. Здесь не нужно замачивать и вычищать мясо, да и варка отнимет гораздо меньше времени. Но из-за того, что в курице нет необходимого для застывания коллагена, готовится сальтисон с добавлением большой дозы порошкового желатина. Ингредиенты: куриные окорочка – 600-700 г куриная печень – 350-400 г чеснок – 1 зуб. соль – по вкусу перец – 6-7 горошин репчатый лук – 1 шт. лавровый лист - 2 шт. морковь - 1 шт. желатин быстрорастворимый...

Ингредиенты: Куриная печень 300 гр Куриные желудки 300 гр Куриные сердечки 300 гр Куриное филе 200 гр Желатин 30 гр Поваренная соль по вкусу Специи сухие по вкусу Приготовление: 1. Моем куриные потрошки и сливаем лишнюю влагу. 2. Все ингредиенты нарезаем небольшими кубиками. 3. Перемешиваем потрошки с солью, специями и желатином...