Телячья печень по-лионски. Привет из Франции. Телячья печень, конечно, продукт чрезвычайно полезный, но — на любителя. Часто домохозяйки самозабвенно пересушивают телячью печень, тушат ее до состояния подметки, заливают майонезом — словом, делают все, чтобы этих самых любителей было как можно меньше. Как этого избежать? Приготовить телячью печень по-лионски. Это классический французский рецепт из самого гастрономического города Франции, и тут, поверьте, знают, как готовить не только телячью печень, но и субпродукты вообще...

СОЧЕТАНИЯ: Мерло ИНГРЕДИЕНТЫ/2 ПОРЦИИ: 400 г телячьей печени, 1/2 стакана муки, 1 средняя луковица, сливочное масло, свежая петрушка. ■ Тщательно очистите печень от пленок. Нарежьте на куски толщиной ~ 2 см, посолите и поперчите. Обваляйте в муке. ■ В глубокой сковородке растопите сливочное масло и обжарьте на нём до прозрачности полукольца лука. ■ Обжаривайте кусочки печени по 2-3 минуты с каждой стороны...