Калкан - черноморская камбала. Крупная плоская рыба, которая достигает веса 12 кг. В продаже можно встретить не так часто. Например, на нашем рынке города Старый Крым, что находится в 25 км от берега Чёрного моря, я всего несколько раз видел на прилавке свежевыловленного калкана. Стоит дорого. В последний раз мне удалось его купить по цене 700 руб/кг. А так случалось видеть калкана на рынке в Феодосии по 800 рублей и даже по тысяче. При этом на прилавках эта рыба не залёживается. В интернете встречалось,...

Если вы хоть раз отдыхали на южных курортах России, то наверняка слышали о настоящем бриллианте Черного моря – камбале Калкан. Ее продают повсеместно, и уж в любом приморском ресторане блюдо из калкана обязательно присутствует в меню. Правда, ценник достаточно внушительный – около 500 рублей за 100 гр. продукта, а блюдо из целой рыбки и вовсе опустошит кошелек на две-три тысячи рублей. Эта рыбка заметно выделяется среди своих сородичей – барабульки, карася, судака и даже форели. А вот чем именно выделяется, расскажем подробнее...