Айран – это бодрящий кисломолочный напиток с многовековой историей. Свое распространение получил у кочевых народов 15 веков назад. Они готовили напиток путем сбраживания овечьего, козьего, реже коровьего молока с помощью закваски. Продукт высоко ценился среди кочевников, так как хорошо сохранялся в жаркую погоду, в отличие от молока. Первоначально, тюркские народы готовили его самым простым способом. Они наливали в сумку, привязанную к лошади, молоко, добавляли сычуг (вместо закваски). В процессе езды лошади напиток встряхивался, взбивался...

Шашлык – он и в Африке шашлык, а Жау-Баур такой один. По большому счету это разновидность шашлыка, потому что тоже готовится на углях и из мяса. Только мясо не совсем обычное: вместо мякоти берется печень, да еще и обернутая в так называемый сальник...