Говяжья печень - это полезный продукт, насыщенный важными питательными веществами, витаминами и минералами. Однако, несмотря на все свои многочисленные преимущества, она не пользуется большой популярностью у потребителей, что отчасти объясняется этическими, религиозными и эстетическими причинами, а также её специфическим вкусом. Совсем недавно говяжья печень относилась к категории наиболее доступных продуктов, но сегодня ситуация изменилась. Стремительное постковидное подорожание затронуло и субпродукты...

Печень — пожалуй, самый популярный и любимый субпродукт. Структура, вкусовые качества, легкость в кулинарной обработке делают ее незаменимой основой для приготовления паштетов и ливерных колбас. В печени много белка, железа и мало калорий (109 ккал/100 г в свиной печени, 125 ккал/100 г в говяжьей и 137 ккал/100 г в куриной).. Но, несмотря на все эти достоинства, продукт вызывает много споров. Что это — еда второго сорта, единственный плюс которой – невысокая цена? Или же важный источник питательных веществ? Ответы на эти вопросы — в нашей статье...