Пажитник одна из немногих специй которая имеет довольно много названий. Странно что его не повсеместно используют в кулинарии, ведь он полезен для здоровья и имеет невероятный вкус. Фенгурек, Шамбала, Хельба, Чаман - это основные названия этой специи. Пажитником довольно сложно испортить еду. Его можно использовать во все блюда кроме десертов. Однажды я попробовал сыр с добавлением пажитника и это перевернуло моё представление о нём. Важный нюанс что пажитник добавляли в сыр во время закваски а не посыпали сверху...

Удивительная пряность пажитник, в пищу используют семена и молодые побеги. Пажитник относится к бобовым культурам, его семена вырастают в узких длинных стручках. Различают пажитник голубой и пажитник сенной, у голубого пажитника более нежный, ореховый вкус, а у сенного с небольшой горчинкой. Пажитник можно выращивать в огороде, как однолетнюю культуру, например, как укроп или петрушку. У нас, в средней полосе, он пока не получил широкого распространения, много его произрастает на Кавказе. Родина Пажитника Индия и Пакистан, оттуда он распространился по Средиземноморью и Кавказу...