Пажитник редко встретишь на дачных участках. Хотя запах и вкус знаком нам по специям. Эта ароматная трава, посаженная в саду, пригодится не только на кухне. Описание и виды, сорта Растение, которое по-латыни называется «тригонелла», принадлежит к семейству бобовых. Высотой под метр, с тройчатыми овальными листьями и цветочками-мотыльками желтого, голубого, фиолетового окраса. В стручках, созревают семена. Если измельчить семя, чувствуется сильный аромат. Видов пажитника много, более 90, но распространены два...

Иранские ученые провели серьезное исследование и выяснили, что популярная пряность влияет на уровень холестерина в крови положительным образом. Добавки с пажитником снижают плохой холестерин, а хороший — наоборот, повышают. Исследование иранских ученых опубликовано в международном фармакологическом журнале Phytotherapy Research («Исследования в фитотерапии»). Повышенный уровень холестерина в крови — небезопасен, он влияет на состояние сосудов, может повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Так что дополнительный помощник в борьбе с ним — полезная находка...

Кулинарный кругозор Пажитник голубой, известный также как Донник синий или Уцхо-сунели, представляет собой специю в виде молотого порошка с высокой вязкостью. Она обладает отличной способностью впитывать влагу и, благодаря своей гигроскопичности, при смешивании с жидкостью образует густую пасту. Это свойство находит применение в пряно-остром "тесте" для приготовления бастурмы. Благодаря особенностям Уцхо-сунели, паста, которой обрабатывается мясо для завяливания, быстро формирует прочную корку...