Традиционно варенье у нас все варят из ягод, фруктов, сахара и иногда добавляют немного воды. Однако правильнее готовить эту заготовку на зиму с использованием сиропа. Когда-то давно сахара в таком виде как сейчас не было, а ягодную сладость впрок все равно делали. Для этого использовали патоку или мёд. Откуда взялась патока, когда не было сахара, ведь патока это сладкий сахарный сироп? На самом деле патока это продукт неполного кислотного или ферментативного гидролиза крахмала. Образуется как побочный продукт при производстве сахара и крахмала...

Всё лето мы с удовольствием лакомимся спелыми фруктами и ягодами, делаем витаминные запасы на зиму. У каждого свой рецепт - обычный или оригинальный. А задумывались ли вы о том, когда стали варить привычное для нас варенье и как заготавливали ягоды и фрукты наши предки? Ведь сахар на Руси появился значительно позже, да и баночек с крышками тогда не было... Вот об этом сегодня пойдёт наш рассказ. Как предки заготавливали впрок фрукты и ягоды? У наших предков были разные способы заготовки фруктово-ягодных даров леса...