Слово патока слышали многие. Но что же это такое на самом деле? оказывается, патока – это всего лишь побочный продукт при производстве сахара и крахмала. Патока бывает двух видов: 1. Светлая, которая может быть крахмальная, кукурузная, картофельная. 2. Чёрная, которая производится из свёклы. Правда на вкус она горькая, а не сладкая. В чистом виде без примесей и добавок патока не имеет цвета и напоминает по своей консистенции молодой мёд. Кроме того, иногда патокой называются и сиропы – мальтозный, крахмальный, кукурузный...

Однажды бренд-шеф ресторана «Матрешка» и главный амбассадор русской кухни в Москве Влад Пискунов заметил, что многие, даже очень опытные повара в России не знают, как приготовить домашний квас. Что уж говорить о любителях! А ведь он не только полезнее и вкуснее покупного, но и совершенно незаменим в сезон окрошки. Научиться делать квас не так сложно, если под рукой подробная инструкция от мастера. Красный квас от бренд-шефа ресторана «Матрешка» Влада Пискунова (Из книги «Русская кухня. Лучшее за...