Патока – уникальный продукт природы, который стал частью многих наших кулинарных процессов. Смущает слово? Не стоит! Давайте разберёмся вместе. Патока чаще всего производится из кукурузы, но не исключено, что и из других растений. Это своего рода сладкое вещество, которое имеет консистенцию, напоминающую мед или жидкий карамель. Многие задаются вопросом, зачем патока вообще нужна? Ответ прост. Она используется в пищевой промышленности для придания сладости различным продуктам. Вкус патоки сложно перепутать с чем-то другим, у неё есть свой уникальный аромат и особенный оттенок вкуса...

Слово патока слышали многие. Но что же это такое на самом деле? оказывается, патока – это всего лишь побочный продукт при производстве сахара и крахмала. Патока бывает двух видов: 1. Светлая, которая может быть крахмальная, кукурузная, картофельная. 2. Чёрная, которая производится из свёклы. Правда на вкус она горькая, а не сладкая. В чистом виде без примесей и добавок патока не имеет цвета и напоминает по своей консистенции молодой мёд. Кроме того, иногда патокой называются и сиропы – мальтозный, крахмальный, кукурузный...