Древняя Коломна всегда славилась своими яблонными садами и пастилой. Самой почитаемой яблоней в Коломне была Антоновка. И не даром. Ведь именно из антоновских яблок готовится настоящая коломенская пастила. Первое пастильное заведение появилось в Коломне ещё в XVII веке, когда в 1735 году купец Шершавин начал выпускать пастилу. Поклонницей коломенской пастилы была и Екатерина II, для которой пастилу специально привозили из Коломны. После революции стало не до пастилы и производство завяло почти на 100лет...

Расскажу, как я готовлю Коломенскую пастилу. Для этого Вам понадобятся яблоки кислых сортов, лучше всего Антоновка. Важно брать именно кислые сорта яблок, т.к. в них содержится много пектина, а это важно для приготовления правильной коломенской пастилы. Разрезаем яблоки на 4 части, убираем сердцевинку и можно сразу же срезать кожуру, хотя её можно убрать и после запекания яблок - кому как удобнее. Яблоки запекаем примерно 40 минут при температуре 180 градусов. Можно, кстати, это делать и в мультиварке на режиме выпечки...