Пастила из айвы и яблок

Пастила из айвы и яблок - это традиционное русское сладкое лакомство, которое известно уже более 400 лет. В основе пастилы лежит приготовление фруктового пюре, которое затем сушится до получения плотной, но мягкой консистенции.

Для приготовления пастилы используются специальные сорта яблок и айвы, которые отличаются высоким содержанием пектиновых веществ. Фрукты очищаются от кожуры и семян, затем перебиваются блендером в пюре. Добавляются натуральные сахара или мед для сладости, а также лимонный сок для подчеркивания вкуса.

Полученное пюре распределяется тонким слоем на специальных подложках, которые предварительно покрываются тонким слоем сахарной пудры или крахмала. Затем пастила высушивается при низкой температуре в специальных сушильных шкафах или на солнце.

Традиционно, пастила готовилась в деревенских печах, где она сушилась на крыше или на верхней полке печи. В процессе сушки пастила не только теряет влагу, но и приобретает нежный аромат и сладкий вкус.

Пастила из айвы и яблок - это не только вкусное лакомство, но и полезный продукт. Фрукты богаты питательными веществами, витаминами и клетчаткой. В прошлом, пастила была особенно популярна в сельской местности, где она готовилась в больших количествах и зимой использовалась в качестве консерванта.

Сегодня пастила из айвы и яблок является одним из символов русской кухни и пользуется популярностью как в России, так и за ее пределами. Это вкусное и полезное лакомство, которое можно наслаждаться в любое время года.

...ещё