Пастила считается одной из самых древних и исконно русских сладостей, а иностранцы чаще всего ее покупают в качестве сувенира помимо тульских пряников и "Аленки". Первые письменные упоминания о ней датируются примерно 16-м веком, но, согласно легенде, пастилу делали гораздо раньше. Кстати, раньше она называлась "постила", производное от слова "постилать", что вяжется с технологией приготовления. Для приготовления пастилы яблоки (лучше кислых сортов) чистили от кожицы, вырезали сердцевину, разминали...

Как и с большинством других советских кондитерских изделий, ситуация с таким лакомством как пастила, была неоднозначной. Где-то пастила имелась в свободной продаже и даже успевала подсохнуть из-за малой покупательской востребованности, где-то наоборот - считалась дефицитом и потому превращалась в разновидность деликатеса. Наверняка кто-то припомнит случаи из школьной жизни, когда кто-нибудь из учеников младших классов не удерживался и пробовал на вкус мел, т.к. своим внешним видом он очень напоминал пастилу...