Живая еда: готовлю пастернак — простой и вкусный рецепт!
Пастернак как готовить и хранить
Пастернак готовят как морковь — варят, тушат, запекают или жарят, предварительно очистив от кожуры и нарезав кубиками или соломкой. Этот сладковатый корнеплод прекрасно сочетается с мясом, добавляется в супы и рагу, а также используется для приготовления пюре.
В средневековой Европе пастернак ценился выше моркови и был основным корнеплодом до появления картофеля. Его варят в подсоленной воде 15-20 минут до мягкости, запекают в духовке с травами и маслом или обжаривают на сковороде до золотистой корочки. Молодые корнеплоды можно есть сырыми в салатах, натерев на терке.
Свежий пастернак хранится в холодильнике в овощном отделе до двух недель, завернутый в перфорированный пакет. В погребе или подвале при температуре 0-2 градуса он сохраняется несколько месяцев, пересыпанный влажным песком. Замороженный бланшированный пастернак не теряет вкусовых качеств до полугода.
Знание особенностей этого забытого овоща позволяет разнообразить рацион полезным продуктом, богатым витаминами и клетчаткой, особенно актуальным в зимний период.