Португальский ДЕСЕРТ Pastel de nata (паштел де ната) Потрясающее пирожное в виде чашечек из слоёного теста с заварным кремом! ИНГРЕДИЕНТЫ бездрожжевое слоеное тесто – 500 г молоко – 300 мл сахар – 150 г вода – 100 мл яичные желтки – 4 шт. мука – 20 г корица – 1 палочка цедра лимона – 0,5 шт. ваниль (по желанию) – 0,5 шт. сливочное масло – 30-40 г дополнительно: сахарная пудра фрукты/ягоды (по желанию) миндальные лепестки (по желанию) мука (для подпыла) – 1-2 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ . Приготовить заварной крем: • смешать в сотейнике 200 мл молока, корицу, цедру и ваниль – поставить нагревать • смешать 100 мл молока и муку – перемешать до однородности • смешать молочно-мучную смесь с ароматизированным молоком • при постоянном помешивании на небольшом огне довести крем до кипения и загустения • перелить крем в глубокую миску • в другом сотейнике смешать сахар и воду • довести сироп до кипения, а затем проварить 1-2 минуты • снять готовый сироп с огня и сразу ввести его в крем – хорошо все перемешать • оставить крем, чтобы он немного остыл • в остывший крем добавить желтки – тщательно перемешать • процедить готовый крем через сито . Подготовить формочки для кексов – смазать их маслом . Сформировать основы пирожных: • припылить мукой рабочую поверхность • выложить на рабочую поверхность тесто – немного раскатать в прямоугольный пласт • свернуть тесто в рулетик • разрезать рулетик на 12-13 частей • каждую часть положить срезом вниз и сверху приплюснуть рукой (должна получится круглая заготовка) • получившиеся заготовки разложить по формочкам и руками сформировать бортики корзинок . Разлить крем по заготовкам пирожных . Выпекать десерт в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 30-40 минут . Подавать десерт можно как в горячем, так и в холодном виде . Перед подачей присыпать смесью сахарной пудры и корицы или украсить свежими ягодами/фруктами и миндальными лепестками ВИДЕОРЕЦЕПТ