Паста с рикоттой, базиликом и томатами.
Паста с рикоттой и помидорами
Классическое итальянское блюдо готовится за 20-30 минут и требует всего несколько ингредиентов: спагетти или пенне, свежую рикотту, спелые помидоры и базилик. Секрет успеха кроется в качестве продуктов и правильной последовательности действий.
Помидоры лучше использовать черри или сливовидные сорта — их сладость идеально дополняет нежную кремовость рикотты. Сыр добавляют в самом конце приготовления, чтобы он не свернулся от высокой температуры. Некоторые повара смешивают рикотту с небольшим количеством пасты-воды для получения шелковистого соуса.
В южных регионах Италии это блюдо традиционно готовят летом, когда помидоры достигают пика спелости. Вариации включают добавление чеснока, оливкового масла extra virgin или тертого пармезана. Римская версия предполагает использование пекорино романо вместо пармезана.
Современные кулинары экспериментируют с запеченными помидорами, рукколой или кедровыми орешками. Блюдо получается легким, питательным и подходит для быстрого ужина в будние дни, сохраняя при этом аутентичный средиземноморский вкус.