Паста под соусом карбонара

Паста карбонара – классическое итальянское блюдо, которое получило свое название от слова "карбоне", что в переводе означает "уголь". Это связано с тем, что в истории приготовления карбонары использовалось много свежих яиц, а сливочность блюда создавалась из-за смешения яиц с сыром - они придавали блюду насыщенный желтый цвет, напоминающий уголь.

Паста карбонара имеет довольно простой состав – спагетти или другая виды пасты, яйца, сыр, обычно пармезан или пекорино, гвоздика чеснока, грубо нарезанный гуанчиале или панчетту (итальянская свиная щека или брюшко), соль и перец.

Традиционно приготовление пасты карбонара начинается с обжаривания нарезанного мяса, чтобы оно стало хрустящим и придали соусу более насыщенный вкус. Затем, отдельно, в той же сковороде, яйца взбиваются с сыром, добавляется чеснок, соль и перец. Вареная паста выкладывается в сковороду с мясом и смешивается с яичной смесью до образования густого, кремообразного соуса.

Паста карбонара обычно подается горячей, но не обжигающей, чтобы соус не свернулся. По желанию, можно добавить свежеизмельченный черный перец или петрушку для украшения.

Это блюдо является вкусным и питательным, с насыщенным сырным вкусом и ароматным мясом. Паста карбонара – прекрасный пример итальянской кулинарной традиции, которая сочетает простые, но качественные ингредиенты, чтобы создать удивительное блюдо.

...ещё