В русском интернете совершенно безнаказанно циркулируют «итальянские» рецепты. Мое самое большое раздражение вызвал рецепт пасты карбонара, в котором автор «положил» в блюдо грибы и томат, при этом изуродовав не только сам рецепт, но и его название: паста карбонара стала пастой ал карбонаро. И чтобы прекратить этот «беспредел» я даю настоящий рецепт. Настоящая паста карбонара или иначе паста алла карбонара впервые была приготовлена в Риме в 1944 году в маленькой траттории, расположенной в Виколо ди Скрофа (Vicolo di Scrofa)...

Паста карбонара - классика из серии «быстрый, вкусный ужин за 20 минут». Прелесть карбонары в том, что как её не приготовь: классическим способом на желтках, или со сливками, с варено-копченой грудинкой или с сырокопченым беконом — все равно будет вкусно. Для карбонары главное — соус. Именно соус делает спагетти карбонару карбонарой. Основных вариантов соуса два: классический на яичных желтках и сливочный, с различными добавками. В классической версии, за которую так ратуют в Лацио, используются исключительно спагетти или ригатони...