Можно ли разобраться в многообразии видов итальянской пасты?
В предыдущей статье мы остановились на таком замечательном виде макаронных изделий, как яичная паста. Это особый вид макарон, приготовленный с использованием не менее двухсот граммов яиц на килограмм муки. Чаще всего яичная паста - это свежая паста. Будучи именно свежей, а не сухой, такая паста особенно ароматна на вкус и идеально сочетается с плотными соусами, такими как мясное рагу, а также с рыбными соусами. Яичная паста зародилась в кулинарных традициях Эмилии-Романьи и до сих пор используется...