Эти макароны готовятся путем смешивания пшеничной муки, яиц, воды и соли. Все соединить и хорошо вымесить до получения однородного теста. Тесту нужно дать постоять полчаса, а затем растянуть его скалкой или машиной, пока оно не станет тонким. Макаронные изделия нарезают широкими плоскими полосками, типичной шириной от 1,5 до 2 см, но в некоторых регионах Италии можно встретить паппарделле шириной до 3 см. Длина может варьироваться в зависимости от региона, но обычно составляет от 20 до 30 см...

О чудесах и невероятном вкусе итальянской пасты можно говорить часами: это вовсе не те макароны, которые мы привыкли покупать в магазинах, это мучное изделие находится явно на порядок, а то и два, выше...