Во времена волонтерства, я познакомилась со стажерами из Италии. Общались с ними через переводчика на английском языке. Один раз мы вместе готовили обед и они предложили сделать пасту Карбонару. Так я и узнала, что самая настоящая карбонара готовится без сливок, сырного соуса и бекона. В Италии используют гуанчале - специальный бекон, приготовленный из щек свиньи. Однако в России принято так называть копченую свиную грудинку. Также они применяют не Российский сыр или Маасдам, а Пекорино Романо – твердый соленый итальянский сыр...

Паста карбонара - классика из серии «быстрый, вкусный ужин за 20 минут». Прелесть карбонары в том, что как её не приготовь: классическим способом на желтках, или со сливками, с варено-копченой грудинкой или с сырокопченым беконом — все равно будет вкусно. Для карбонары главное — соус. Именно соус делает спагетти карбонару карбонарой. Основных вариантов соуса два: классический на яичных желтках и сливочный, с различными добавками. В классической версии, за которую так ратуют в Лацио, используются исключительно спагетти или ригатони...