*Рецепт основан на мастер-классе, разработанном японской компанией по производству мисо. Мисо (味噌) — японская приправа, получаемая путем ферментации соевых бобов с солью и кодзи. Пасту используют в японской кухне с 1200 года н. э. (паста-предшественник мисо прибыла в Японию из Китая около 600 года н. э.). В целом мисо можно разделить на три категории в зависимости от использованных ингредиентов, цвета и вкуса пасты. В Японии также различают мисо в зависимости от региона производства. Рисовый кодзи...