Сыр Пармезан, также известный как Пармиджано Реджано, - всем известный итальянский сыр, происходящий из региона Парма в Италии. Это твердый, плотный сыр, изготовленный из коровьего молока и выдержанный не менее 12 месяцев, 36 месяцев и даже 10 лет. Сыр обладает уникальным вкусом и используется во многих блюдах по всему миру. В этом материале мы рассмотрим полезные свойства сыра Пармезан и то, как он может быть полезен для людей разного возраста и пола. Общие полезные свойства Сыр пармезан является отличным источником белка, кальция и других необходимых питательных веществ и минералов...

Перед рецептом чуть-чуть истории, для настроя. От прочих сортов сыра Пармиджано Реджано отличается тем, что его не прессуют. Пармезан производят по технологии самопрессования в соляном растворе. Сырную голову в течение двух лет периодически переворачивают. После двух лет вызревания самые качественные сырные головы перевозят в специальное хранилище. Там они зреют еще в течение года. На последней стадии за созреванием следят «пармские слухачи». Эти люди обстукивают каждую сырную голову специальным серебряным молоточком и слушают издаваемый звук...

Среди наиболее популярных твердых сыров лидирующую ступеньку занимает Пармезан. Этот сорт широко используется в итальянской кухне. Его насыщенный вкус и твердая текстура делают его основным ингредиентом в пастах, пиццах, салатах. Но иногда найти настоящий Пармезан может быть непросто, да и его цена может быть довольно высока. К счастью, существует несколько отличных альтернатив, которые могут заменить Пармезан в рецептах. Грана Падано похож по вкусу и текстуре. Он немного мягче, менее соленый, но отлично подходит для паст и салатов...