Мисо (味噌) – это традиционная японская паста из ферментированных соевых бобов. В нее добавляют зерно (чаще всего – пропаренный рис или ячмень), соль и кодзи (или коджи, 麹, особая культура полезных бактерий, стартер ферментации, также известная как aspergillus oryzae). Смесь настаивается в кедровых бочонках при комнатной температуре от шести месяцев до пяти лет. Паста невероятно богата аминокислотами, витаминами и минералами. Какова приправа на вкус? Вкус может варьироваться в зависимости от сорта и входящих в состав ингредиентов...

Когда начала работать в Китае , для себя сразу решила, что питаться буду с работниками ресторана, тем, что готовят для всех: во-первых, это сближает, во-вторых, полезно знать,что едят сами китайцы( хотя мне полагалось -50 юаней в день для питания - блюд из меню, этим я пользовалась в свои выходные). Как-то в обед, смотрю взяли из холодильника баночку с какой-то пастой и зачерпывают долькой лука и едят. Конечно и я попробовала, мне очень понравилось. Я попросила научить меня делать эту". мазилку"...