Сегодняшний рецепт спагетти содержит ещё только два простых ингредиента, но это не значит, что это какое-то примитивное блюдо, не слишком достойное того, чтобы его приготовить. Эта спагеттата, наравне...

Итальянская кухня давно завоевала сердца людей по всему миру, и блюдо Cacio e Pepe (паста, сыр и перец) является одним из её простых, но изысканных шедевров. Однако, как показывает недавнее исследование, опубликованное на arXiv, этот соус — не просто кулинарный шедевр, но и пример сложного фазового поведения. Учёные решили исследовать, как физика и химия играют ключевую роль в создании идеальной текстуры и вкуса Cacio e Pepe. Давайте погрузимся в эту необычную тему и посмотрим на кулинарию с научной точки зрения...