Итак, благодарю мою подписчицу, Ларису С. за чудесный комментарий, процитирую часть ее комментария: А запеченный костный мозг - вкуснятина) Отвечая ей я вспомнил, как лет несколько назад пробовал телячьи мозги. И было это в гастро-баре Delicatessen, который находится в Москве, на Садовая-Каретная ул., 20, стр. 2. Сейчас посмотрел на карте, бар этот до сих пор существует (а прошло уже лет 7 точно, редко когда бар проживает такой срок). Так что, читаем до конца эту статью и заказываем там столик! Собственно, решил поделиться с Вами своим опытом посещения этого гастро-бара...

10 ПРОВЕРЕННЫХ РЕЦЕПТОВ Готовить паштет можно практически из всего, что есть под рукой. Для этого нужна любая белковая составляющая — печень, мясо, рыба или, например, шампиньоны, любой жир (от утиного жира до сливочного масла или сметаны) — и набор трав и специй. Сливки — для нежности, различные достижения виноделов, от сухих до крепленых, — для большей ароматизации. Вот десяток любимых редакцией «Еды» паштетов и риетов разной степени сложности. Здесь есть и аргентинский паштет из бараньей печени...