Паштет из куриной и свиной печени Ингредиенты: * замороженная печень – 2,8 кг; * лук репчатый – 4 шт.; * морковь – 4 шт.; * сливочное масло – 400 г; * соль – 10 г/кг; * перец черный молотый; * мускатный орех. Способ приготовления: 1. Печень размораживаем и тщательно промываем, чистим. Пропорция свиной и куриной печени не важна. 2. Отдельно бланшируем в кипящей воде два вида печени: свиную – 20 мин...

Многие считают паштет давно забытым блюдом, которое готовили в целях экономии продуктов ещё по советским рецептам. В этом есть доля правды, однако сегодня паштет заполучил новую роль в гастрономическом мире. Паштет подают в дорогих ресторанах, его готовят из всех видов мяса, а рецепт на основе печени имеет свою уникальную вариацию приготовления практически в каждой стране мира! Но не следует забывать, что паштет в заводской упаковке и аналогичное блюдо, приготовленное в домашних условиях по - небо и земля...