Фуа-гра Рецепт приготовления французского паштета из печени утки или гуся с белым вином. ИНГРЕДИЕНТЫ Шаг 1 1. Очистить и подготовить утиную печень. Замочить на ночь в ледяной воде. Шаг 2 2. На следующий день разрезать печень на кусочки, поместить в миску и добавить вино. Приправить солью и перцем и мариновать 2 часа. Шаг 3 3. Разогреть духовку до 95 градусов. Достать печень из маринада и выложить в форму или горшок, оставив немного пространства сверху. Поместить форму в глубокую сковороду, заполненную горячей водой...

Привет! :) Запускаю серию про паштеты, и этот рецепт – самый простой. Он не менее вкусный, чем другие паштеты, которые будут, но они немного сложнее. Этот – просто классический французский паштет из куриной печени. Можно считать этот рецепт базовым, потому что дополнять паштет можно как угодно и сколько угодно, подстраивая баланс вкуса под себя. В этом паштете прекрасно будут «играть» любые травы, специи, орехи, овощи – от моркови до сельдерея – и даже сухофрукты. Готовится он минут 30 с учетом вообще всего, но потом ему нужно дать остыть и настояться...