​САМСА «ПАРМУДА» 👌 Сегодня предлагаем рецепт самсы из Долины, от Коканда до Андижана считают родиной пармуды. Четыре склеенные вместе маленькие самсушки с мясом с пылу с жару прямо из тандыра — это вкусно и ароматно. Приготовить такую самсу дома очень просто. Хоть обычно ее пекут в тандыре, но и в духовке она получается очень вкусной. Ингредиенты на 4 порции: ДЛЯ ТЕСТА: ~ 500 гр. муки ~ 1 яйцо ~ 50 гр. маргарина ~ 1 чайная ложка соли ~ 170 миллилитров теплой воды ~ для смазывания яйцо ~ для посыпки семяна кунжута ДЛЯ НАЧИНКИ: ~ 500 гр. баранины или говядины ~ 400 гр. лука ~ 100 гр. курдючного жира ~ по вкусу соль, перец, зира и кориандр В муку добавить яйцо и размягченный маргарин, затем соль и воду. Замесить тесто. Оставить его при комнатной температуре на 25-30 минут. Говядину, лук и говяжий жир нарезать на мелкие кубики и смешать. Приправить специями и тщательно перемешать. Убрать начинку в холодильник на 15 минут. Тесто разделить на 4 части. Разделить все тесто на кусочки по 25 граммов и сформировать шарики. Накрыт заготовки и оставить “отдохнуть” на 10-15 минут. Взять 4 шарика теста. Раскатать каждый толщиной 3 мм. В центр каждой заготовки выложить по 1 столовой ложке начинки. Сформировать круглые самсушки. Бока каждой смазать водой и соединить вместе все 4 самсушки. Переложить их на противень на пергаментную бумагу, смазать яйцом и посыпать кунжутом. Отправить в разогретую до 180 С духовку на 30 минут. Приятного аппетита!