Сеня рядом и Белла пришел. Былое
Пармезан - подробный рецепт приготовления
Сыр, прославленный Джованни Боккаччо в бессмертном «Декамероне», который был приметой местечка Живи-лакомо: «...есть там гора из тёртого пармезана, на которой живут люди и ничем другим незанимаются, кактолько готовят макароны и клецки». Считается, что впервые, пармиджано-реджано (итал. Parmigiano Reggiano), был сварен монахами-бенедиктцами в XII веке, которые были озабочены созданием сыра с долгим сроком хранения.
Сложно сказать, когда произошла трансформация: пармиджано — пармезан, но именно под своим «французским» именем, он завоевал весь мир...
Соус цезарь как в ресторане 🍽️
Вот технологическая карта для приготовления соуса Цезарь на 500 г. Соус Цезарь Общая информация - Название блюда - Соус Цезарь - Объем 500 г - Время приготовления 15-20 минут - Количество порций 10 (по 50 г) Ингредиенты Яйцо (желток) 2 шт. Анчоусы 4-6 шт. Дижонская горчица 2 ч. ложки Ворчестерский соус 2 ч. ложки Чеснок 3-4 зубчика Пармезан тертый 100 г Оливковое масло 300 мл Сок лимона 1 лимон (около 50 мл)...