Что может быть лучше, чем откусить кусок твердого сыра и наткнуться на хрустящие кристаллические кусочки в его текстуре? Невероятный хруст - одна из лучших черт настоящего пармезана. Эти хрустящие кусочки часто принимают за хлопья соли или воспринимают как признак того, что сыр высыхает, но на самом деле это маленькие кусочки аминокислоты тирозина, которые появляются в сыре в результате старения. Казеин, основной белок молока, состоит из нескольких аминокислот, включая тирозин. В процессе производства сыра жиры и белки связываются в группы, которые слипаются и образуют твердую массу...

Курица с пармезаном - классическое итало-американское блюдо, которым наслаждались многие поколения. Неудивительно, что благодаря хрустящему цыпленку в панировке, острому томатному соусу и расплавленному сыру моцарелла это блюдо пользуется такой популярностью среди гурманов. Но приготовить идеальный куриный пармезан в домашних условиях может оказаться непростой задачей. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить идеальный хрустящий и сочный куриный пармезан, от которого запоют ваши вкусовые...