Оговорюсь сразу, нельзя сравнивать тот пармезан, который нам крошат в салат или пасту в итальянских ресторанах и который рубится, а не режется, с тем, что лежит на прилавках наших магазинов и сделан российскими сыроварами. Это 2 совершенно разных вида сыра. Настоящий пармезан Пармезан относится к твердым сырам подкласса терочные. Такой сыр легко не нарезать, его либо откалывают, либо трут на терке. Настоящий пармезан готовят строго по рецепту и зреет он не меньше года, а могут выдерживать и до 3х лет, поэтому он становится сильно спрессованным...

Сыр бывает мягкий или твердый, жирный или легкий. Жена доктора любила легкий. Обычно его рекомендуют всем, кто на диете, фитнес или по здоровью. Узнав, что я бываю в Москве, попросила привезти нежирного. Сработал привычный стереотип, что в белокаменной есть все. Мне не трудно, к тому же сама люблю такой. Привезла на пробу два вида: нежирный мягкий и средней жирности твердый, пармезан. Мягкий пришелся по вкусу, а пармезан растянули надолго, крошив на терку в макароны. Я не была в Луганске два месяца, и, собираясь домой, хотела порадовать всех, кто дорог...

Какой итальянский продукт можно смело назвать самым известным? Не ошибетесь, если назовете пармезан. Этот сыр имеет действительно мировую славу, его можно найти в магазинах каждой страны и среди ингредиентов блюд любого ресторана европейской кухни. Расскажем немного об истории пармезана и том, как лучше его использовать в кулинарии. Происхождение пармезана Оригинальное название сорта – пармиджано реджано, но «пармезан» используют чаще. Придумали его когда-то монахи-бенедиктинцы, они долго имели монополию на продукт и хранили секрет его приготовления...