Наверняка у вас было так: вы посыпали горячее блюдо пармезаном, отправили его в духовку… и вместо тянущихся сырных нитей получили аккуратную золотистую корочку. И тут возникает вопрос: что-то пошло не так? Или пармезан действительно «не умеет» плавиться? Давайте разберёмся спокойно и без мифов. Пармезан — это выдержанный твёрдый сыр. В процессе созревания (а это месяцы, а иногда и годы) он теряет много влаги, становится плотным, кристаллическим и концентрированным по вкусу. У него: А вот моцарелла или сулугуни — совсем другая история...

Если бы вы ответили так же, были бы безусловно правы. Но что, если это далеко не единственный сыр, который добавляют в пиццу? Из этой статьи вы узнаете, какие ещё виды сыра и для каких целей используют пиццамейкеры. А для самых внимательных мы оставили в статье подарок 🍕 Моцарелла ✅ Используем в каждой нашей не сладкой пицце Обойти стороной главный сыр для пиццы было бы преступлением 🤷‍♂️ Есть три разновидности моцареллы: Для пиццы в основном используют моцареллу из коровьего молока. Такой сыр дешевле, чем из буйволиного молока, но при этом тянется ничуть не хуже...