Почему я не использую панировочные сухари? Ответ прост - я нашёл более качественный аналог. Но давайте разберёмся подробнее. Что такое панирование? Панирование - это процесс создания разделительного слоя на поверхности продукта перед его приготовлением. Панирование используют при многих видах тепловой обработки продукта, но чаще всего при жарке на сковороде или во фритюре. Панирование в первую очередь позволяет сохранить сочность продукта, создав при этом хрустящую корочку. Такой результат возможен...

Для меня как для повара хлеб – уникальный ингредиент. Да, именно ингредиент, так как его функционал в виде бутерброда или кусочка с борщом на этом не заканчивается. Им загущают супы (вспомните наш любимый гаспачо), используют как основу для самых вкусных котлет или для панировки. Сегодня моя история – про панировочные сухари, которые многие недооценивают. А ведь именно они часто отвечают за вкус, внешний вид и плотность готового блюда. Ниже пару советов, которые помогут вам в выборе и использовании этого ингредиента: 1️...