Для меня как для повара хлеб – уникальный ингредиент. Да, именно ингредиент, так как его функционал в виде бутерброда или кусочка с борщом на этом не заканчивается. Им загущают супы (вспомните наш любимый гаспачо), используют как основу для самых вкусных котлет или для панировки. Сегодня моя история – про панировочные сухари, которые многие недооценивают. А ведь именно они часто отвечают за вкус, внешний вид и плотность готового блюда. Ниже пару советов, которые помогут вам в выборе и использовании этого ингредиента: 1️...

Панировочные сухари, пожалуй, есть на каждой кухне. Чаще всего их используют для приготовления мяса, рыбы и овощей. Сегодня мы хотим познакомить вас с сухарями Панко - традиционной японской панировкой. Они отличаются от обычных панировочных сухарей тем, что впитывают меньше масла, получаются очень объемными и хрустящими. Что такое сухари Панко Главная особенность сухарей заключается в том, что они изготавливаются из специального хлеба, который выпекается без корочек. За счет этого в Панко все продукты равномерно прожариваются, остаются сочными внутри панировки...