Страшно строгая итальянская кухня требует чёткого соблюдения правил и тщательного подбора ингредиентов. Впрочем, и обыватель в состоянии заметить разницу между, например, настоящим итальянским пармезаном и какой-нибудь условно белорусской подделкой. Сегодня предлагаю поболтать не о сырах, а о мясе – точней о трёх видах продуктов из свинины, которые часто путают и с переменным успехом пытаются заменять одно другим, а именно: ✓ pancetta ✓ bacon ✓ guanciale Про "интернациональный" бекон, уверена, и...

Услышав слово «панчетта», кажется, что речь пойдет о каком-то изысканном торте или десерте. Это действительно деликатес — мясной, и попробовать его можно не только в Италии Панчетта — изысканный продукт для гурманов, который готовится из свиной грудинки с использованием различных комбинаций специй путем вяления. Такой способ сохранения мясных продуктов был известен с незапамятных времен. Этот вкусный и питательный мясной продукт является исконным представителем итальянской кухни. Панчетту используют...