На Кавказе все знают, что такое мацони – это оригинальный кисломолочный продукт, напоминающий одновременно кефир, простоквашу и жидкий йогурт. Как сделать мацони, знает каждая хозяйка в кавказской деревне. Обычно этот напиток готовят из прокипяченного коровьего молока, но подойдет и козье, и буйволиное, и овечье молоко. Мацони любят и в Грузии, и в Армении, где, кстати, его называют мацун. Как в йогурте и в простокваше, в мацони содержатся молочнокислые бактерии и болгарская палочка. Среди полезных...

Мацони — традиционный кисломолочный напиток, широко распространенный на Кавказе. Он напоминает одновременно кефир, жидкий йогурт и простоквашу.  Родиной мацони считается Грузия, но как именно появился мацони, в точности никто не знает — слишком давно это было.  По одной из легенд, благодарить за появление поистине культового на Кавказе напитка стоит одну замотавшуюся хозяйку, которая в жаркий день оставила в глиняном кувшине молоко, которое скисло. Родные, однако, попробовав получившийся напиток, остались довольны — и принялись экспериментировать с добавками...