Копченый палтус — настоящий деликатес, который, к сожалению, продается по весьма «кусачей» цене. 2 тысячи за килограмм — далеко не предел. А ведь приготовить рыбу в домашних условиях не так трудно. Достаточно дымогенератора с коптильным шкафом на даче. Лучшие маринады для копченого палтуса Вкус палтуса очень нежный и сбалансированный, поэтому маринад нужно подбирать с большим тщанием, иначе велик риск перебить. Ниже приведу 2 рецепта — классический и сухой посол. Выбирайте тот, что больше понравится, и дерзайте...

Здравствуйте, дорогие читатели! Как же мы любим эту рыбку, у нее свой, особенный вкус. Свежую очень редко покупаю, если и беру то только холодного копчения. Но, цена на нее "кусается", мягко говоря 🤔. Никогда не покупала и не использовала жидкий дым, но решила приобрести и попробовать приготовить палтуса а-ля х/к в домашних условиях. И вы знаете, получилось ничуть не хуже, а может даже лучше. Советую и вам попробовать 👍. Мои гости оценили и я точно буду так делать, мне и самой очень понравилось...

У меня две коптильни - небольшая, которую можно использовать в домашних условиях, греть на плите, и большая, дровяная, она стоит в саду. Небольшую я приспособила для копчения рыбы, в большой копчу мясо, сало и колбасу. Обе коптильни дают продукты горячего копчения. Сегодня я коптила палтуса. Я покупаю целую тушку (чем больше, тем лучше), разрезаю её поперёк на куски и копчу уже эту расчленёнку. С вечера мою рыбу, солю и ставлю в холодильник закрыв пищевой плёнкой. Утром я рыбу мою, чтобы на ней не осталась лишняя соль, и ставлю её обсушиться...