Я приготовила Пад Кра Пао – подробный рецепт в описании под видео
Пад-капао
Пад капао представляет собой острое тайское блюдо из обжаренного мяса с листьями священного базилика, которое подают с рисом и яичницей-глазуньей. Название переводится как «жареный священный базилик», что точно отражает главный ингредиент этого популярного стрит-фуда.
Основу блюда составляет мелко нарубленная свинина, говядина или курица, обжаренная на сильном огне с чесноком, перцем чили и соевым соусом. Ключевой компонент — листья капао, разновидности базилика с пряным, слегка гвоздичным ароматом, который кардинально отличается от европейского сладкого базилика. Именно этот ингредиент придает блюду характерный вкус и делает его узнаваемым.
В Таиланде пад капао считается национальным фаст-фудом и входит в тройку самых популярных блюд уличной кухни наряду с пад тай и том ям. Традиционно его едят ложкой и вилкой, смешивая острое мясо с рисом и разбивая желток яичницы для смягчения остроты.
Блюдо ценится за быстроту приготовления, доступность ингредиентов и возможность регулировать остроту по вкусу. В современной кухне пад капао адаптируют под местные продукты, заменяя священный базилик обычным и экспериментируя с различными видами мяса.