Грузинская кухня – это настоящая энциклопедия грузинской жизни. У многих блюд национальной кухни есть своя история, свои традиции и свой смысл, и чакапули – один из самых ярких таких примеров. Чакапули – национальное грузинское блюдо, представляющее собой тушеное мясо с добавлением большого количества свежей зелени, прежде всего тархуна (эстрагона) и кислой сливы сорта ткемали (алычи). Готовится оно обычно весной, когда в большом количестве появляется свежая зелень, и его приготовление нередко приурочено к определенным праздникам...

Пхали – одно из самых очевидных блюд грузинской кухни. Пхали неизменно появляется на открытках о гастрономическом мире Грузии, его готовят как на пышные праздники для богатых столов, так и на тихие семейные посиделки или рядовые обеды. Секрет этого блюда – в простоте его приготовления и универсальности. Приготовить пхали можно из самых разных ингредиентов, я предлагаю рецепт из свеклы. Кстати, в Тбилиси среди русскоязычного населения (по крайней мере, в восьмидесятые-девяностые), словом «свекла» называли только белую сахарную свеклу...