Форель – это название нескольких видов и форм рыб, относящихся к семейству лососевых. Форель бывает и морской, и пресноводной, но в кулинарии предпочтительно используется речная или озерная форель. Эта рыба небольшая – очень редко она достигает в длину 1 метра и весит до 20 кг. Чаще она бывает около 20 см в длину и массой 400-600 г. Поэтому на прилавках ее можно найти целиком. Форель в виде стейков – это переросшая, очень взрослая рыба. Некоторые предпочитают приобретать для готовки именно этот вариант, но настоящие повара купят рыбку целиком (https://akulovka...

Вкусные, сочные и необычайно нежные котлетки получаются из этой рыбы. Ингредиенты: форели, луковица, отрубных галет, яйца, соль и специи для рыбы, лаврового листа, душистого перца Способ приготовления: Очистить рыбу от кожи. Нарезать на небольшие куски и измельчить на чопере до кремообразного состояния. Яйца добавить к рыбе в чопер и тщательно перемешать. Измельчить отдельно в чопере галеты до мелкой крошки. Лук мелко нарезать и спассеровать...