Готовим универсальный овощной соус из обычных пищевых отходов месте с поваром проекта «Еда Спасет Мир» Ильей Шапиро. Отталкивайтесь от тех продуктов, которые есть на вашей кухне, — так вы научитесь искусству импровизации и освоите навык zero waste готовки. Сложность: 3 Время готовки: 2,5 часа Что понадобится: «Обычно я держу в морозилке контейнер и отправляю туда все чистые очистки: морковь, чеснок, кабачок, луковая шелуха, баклажан, капуста или стебли от зелени». Что делать: «Когда очистков становится...

Что же такое соус Демиглас (Demi-glace)? Мы снимаем в ресторанах и на производствах продуктов питания и довольно часто шеф-повара и технологи любят добавлять его в свои блюда. Опишем наш рецепт изготовления этого соуса своими руками...